Cunoscute si cu numele de piftie, catarigi, aituri sau cotoroage, raciturile fac parte din traditia culinara de sarbatori in toate zonele tarii. Parca iarna nu e iarna si sarbatorile nu au sare si piper fara acest preparat delicios, usturoiat si plin de beneficii nutritive. Obiceiurile gatirii raciturilor s-au pastrat chiar si daca nu mai taiem porcul in batatura, cu mici “retusuri” si imbunatatiri. Va prezentam in acest articol cateva retete si trucuri pentru adaptarea retetei la diferite gusturi, preferinte si diete. Raciturile sunt prin excelenta gustari reci, unice prin textura gelatinoasa si aroma care imbina izul de carne afumata cu cel de legume, boia, si, mai ales, usturoi. Au un succes nebun in perioada Sarbatorilor de iarna. Se pot servi la Craciun, la petrecerea de Revelion, ca aperitiv sau, potrivit unor traditii, in seara de Boboteaza.